うどん専門店は、宮崎産のうどん粉を１００％使用した　モチモチの中に腰のある　手打ちうどんを提供しています。

３０年以上柴又で手打ちそばを提供してきた店ですが・・・

　手打ちそば屋が珍しい頃に、約２尺ほどの大きい石臼を購入して、江戸川区から今の葛飾区柴又に移店してきた機に「これからは自家製粉石臼挽き手打ちそばが、出前や丼　重視の日本そば屋を抜く」と今まで修行してきた経験を一切捨て、一から足を運び食べ歩き独学で
手打ちそばを習得し、粉屋から買う粉を玄そばから製粉までの工程をすべてやることで、低コストで量を普通もりでも多く　おいしいい手打ちそばを提供できるようにしました。
　2014年10月から帝釈天参道店を主としていくにあたり、先代が
故郷の小麦粉を使った手打ちうどん専門店を開きました。

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・水のこだわり・小麦粉のこだわり・味噌のこだわり・調理のこだわり

・塩水を甕で熟成して口当たりの滑らかな濃度にしています。
・小麦粉は国産１００％のむぎぶえを使用しています。
・味噌は厳選した・八丁味噌・白味噌・麹味噌を調合しています。

・お客様が注文されてから、うどんを茹でるので調理時間がかかりま　すが、うどん本来のゆで置きにはないツルッとしたのどご腰のある　うどんを提供できます。

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骨董品

　先代がもう一つ　力を入れている物に店内至るところに置いてある
骨董品です。
15年以上前から神社やスーパーアリーナなどで行われる骨董市場などに出店しておりましたがうどん店をオープンにあたり出店を厳選し
本店　店内や　帝釈天参道店に併設の骨董ブースに商品を置き購入できるようにしています。

出店骨董市
平和島産業会館年4回
埼玉アリーナ年2回

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